Harvard elimina la leche y demás lácteos de la dieta saludable
"Los expertos en nutrición e investigadores de la universidad realizaron una modificación de la pirámide alimenticia, basada en una nutrición sana, libre de la presión política y grupos de la industria que podrían verse afectados.
La
Escuela de Harvard de Salud Pública eliminó la leche de su guía de
alimentación saludable, llamada Healthy Eating Plate, sustituyéndola
por agua, preferentemente.
Con
esto, Harvard envió un mensaje fuerte al USDA (Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos) y expertos en todo el mundo con el
lanzamiento de su guía, que reemplaza la pirámide alimenticia.
La
mayor prueba de ello es la ausencia total de productos lácteos,
debido a que “un alto consumo de estos alimentos aumenta
significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y
cáncer de ovario”.
En su
guía Healthy Eating Plate también mencionó que los altos niveles
de grasas saturadas y los componentes químicos que se utilizan para
su producción en la mayoría de los productos lácteos les hace un
alimento que hay que evitar.
Deben
ser sustituidos por hortalizas como lechuga, coliflor, brócoli,
entre otros, y granos de diversas especies, las que contienen más calcio son las semillas de sésamo.
La
leche acidifica el ph de la sangre y las células. Todos las
enfermedades son provocadas por una alimentación ácida. Los ovarios
y próstata son muy sensibles a los cambios de ph, por eso son los
primeros afectados.
El ser
humano es el único mamífero que ingiere leche procedente de otro
animal pasado el periodo de lactancia. Y lo hace a pesar de saberse
que la leche que produce cada mamífero es específica para su
especie y que la naturaleza la ha hecho idónea para las necesidades
de su cría y no para las de otra.
Resultan
ilustrativos los resultados del estudio que con 78.000 mujeres de
entre 34 y 59 años llevaron a cabo durante 12 años varios
profesores de la Universidad de Harvard en Estados Unidos y que fue
publicado en el American Journal of Public Health en 1997. Porque sus
conclusiones desmienten la tesis de que un mayor consumo de leche u
otras fuentes alimenticias de calcio por mujeres adultas las proteja
de fracturas propias de la osteoporosis como son las de cadera o
antebrazo.
El
Proyecto Cornell Oxford-China de Nutrición, Salud y Medio Ambiente
que se inició en 1983 con un estudio pormenorizado de los hábitos
cotidianos de 6.500 habitantes de 65 provincias dispersas de la China
rural ya que constituye una de las investigaciones más rigurosas y
concluyentes efectuadas en materia de salud. Y ese trabajo demostró
-entre otras cosas- que la leche animal desmineraliza a los adultos.
Es decir, se comprobó que las mujeres que no tomaban leche de vaca y
su único alimento eran el arroz, los vegetales, la soja y sus
derivados no padecían osteoporosis. Y que, sin embargo, si dejaban
esa dieta e introducían la leche de vaca sus niveles de calcio
bajaban y aumentaba la incidencia de esa patología.
Otras enfermedades relacionadas con el consumo de leche son:
